Bir konu aç Giriş Yap Kaydol

Enginarın Faydaları Nelerdir?
Enginarın Faydaları NelerdirEnginar Nasıl YenirEnginar Dolması TarifiEnginar Nasıl Seçilir


Milena şöyle diyor;
Tahmini okuma süresi 4 dakikadır

Enginar, 16. yüzyıl Avrupa ülkelerinde soylu yiyeceği olarak kabul edilirdi. Enginarı sadece kraliyet ailesi ve zenginler tüketirken günümüzde de çok da ucuz olmaması rağmen enginar yemek için sözde soylu veya zengin olmanıza gerek yok. 

Enginarın faydaları nedir? 

  • Enginar kalp kaslarını güçlendirerek kalbin rahat çalışmasını sağlar. 
  • Enginar kanı temizler, karaciğer dostudur. 
  • Enginarın içinde bir tür nişasta olan insülin sayesinde kandaki şeker düzeyinin düşmesine yardımcı olur. 
  • Yüksek oranda lif içeren enginar sindirim sistemini rahatlatır, zayıflamaya yardımcı olur. 
  • Demir değeri açısından yüksek olan enginar (1 boy enginar-yapraklarıyla birlikte) günlük demir ihtiyacımızın % 9'unu karşılar. 
  • Enginar yapraklarıyla birlikte kandaki kolesterol düzeyini belirleyen ana enzimin üretimini baskılar. 
  • Kandaki kolesterol miktarı normal düzeye çekildiğinde fazla kolesterolü süzmekle görevli karaciğerin yükünü hafifletir. 
  • Enginar suyu cilt sağlığını korur. Deride meydana gelen mantar, egzama gibi hastalıkların alternatif tedavisidir. 
  • Beyin ve sinir sistemini korur. Hafızayı kuvvetlendirir. 
  • Enginar iyi bir antioksidan kaynağıdır. Başta prostat ve meme kanseri ol ak üzere kanser hücrelerine karşı vücutta koruma sağlar. 
  • Enginar folik asit bakımından zengindir. Hamile kalmayı düşünen ve hamile kadınlar için değerli bir besindir. 

Enginar nasıl seçilir? Hangi enginarı almalıyız? 

  • Enginar yaprak uçlarına ve sapının tazeliğine bakılarak alınmalıdır. 
  • Yaprak uçları siyah yapraklı ve yaprakları birbirinden ayrı ayrı duran enginarlar bayat enginardır. 
  • Enginar yapraklarının uçları iğne gibi olmalıdır. 
  • Enginar sapının esnek olmasından tazeliğini anlayabilirsiniz. 
  • Pazarlarda içinde limon tuzu olan sularda enginar kökleri satılır. 
  • Mümkün olduğunca enginarı bu şekilde satın almayın. 
  • Bu şekilde satılan enginarlar besin değeri açısından fakir ve çok sağlıklı değildir. 
  • Enginarı pişirdiğiniz aynı gün tüketin. Tüketemezseniz buzdolabında 24 saatten fazla bekletmeyin. 

Enginar hangi mevsimde alınır? Enginar nasıl temizlenir? 

  • Enginar havaların ısınmasıyla doğru orantılı olarak mart ayının sonunda yüzünü göstermeye başlar. 
  • Temmuz ayına kadar enginarı raflarda veya tezgahlarda görürüz. 
  • Enginar sapı, yaprakları ve kökü ile 3 kısımdan oluşur. 
  • Sadece kökünü (enginarın kalbi)  yiyebileceğiniz gibi hepsini de yiyebilirsiniz. 
  • Öncelikle enginarın sivri yaprak uçları gidecek şekilde 2 parmak genişliğinde kesin. 
  • Enginarın dış yapraklarından kötü olduğunu düşündüğünüz yaprakları da koparın. 
  • Bu sırada geniş bir kaba limonlu su hazırlayın ve temizlediğiniz enginarları limonlu suya koyun. 
  • Böylece enginarlar kararmayacaktır. 
  • Bu aşamadan sonra yapacağınız yemeğe göre adımlarda değişmektedir. 
  • 2 değişik tarifle enginar nasıl yenir? Enginar nasıl pişirilir bakalım. 

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

Malzemeler:

  • 6 adet taze enginar
  • 1 orta boy soğan
  • 2 su bardağı bezelye
  • 1 adet havuç
  • 1 adet patates
  • Yarım demet dereotu
  • Zeytinyağı
  • Tuz

Yapılışı:

  • Soğan, havuç ve patatesleri küp küp doğrayarak orta ateşte kavuralım. Bu karışıma bezelyelerle birlikte 1 su bardağı su ekleyelim. 
  • Eldivenlerimizi takalım ve başlayalım. 
  • Enginarın önce sivri uçlarından daha sonra bir kaşık yardımıyla ortasındaki mor çiçekten kurtulalım. 
  • Bu tarifte yapraklarını kullanmayacağımız için yapraklarını başka bir tarif için saklayalım. 
  • Sadece enginarın kalbi(kökü)  kalsın. 
  • Enginarın kalbini kase gibi çıkarmaya özen gösterin. 
  • Bu sırada diğer enginarların kararmaması için geniş bir kapta limonlu su yaparak temizlediğimiz enginarları buraya koyalım. 
  • Tüm enginarlar temizlendikten sonra ılık suda iyice yıkayalım. 
  • Önce enginarları temizlemenizi tavsiye ederim. 
  • Daha sonra su eklediğimiz garnitürün üstünü kapatacak şekilde yıkamış olduğumuz enginarları tencereye ekleyelim. 
  • Garnitürün lezzetiyle ve buharıyla enginarların haşlanmasını bekleyelim. 
  • Haşlanan enginar köklerini servis tabağına alalım. 
  • Garnitür suyunu çekip piştiğinde enginarların üzerine ekleyelim. 
  • Dereotu ile lezzetlendirebilirsiniz. Afiyet olsun. 

ENGİNAR DOLMASI

Malzemeler:

  • 4 adet taze enginar
  • 2 adet limon
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 adet orta boy soğan
  • 5-6 sap taze soğan
  • Yarım demet dereotu
  • 2 adet domates
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 2 çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı:

  • Eldivenleri takıp enginarları temizlemeye başlayın. 
  • Geniş bir kaba ılık su doldurun ve içine 1 limon sıkın. 
  • Enginarları kötü yapraklarını ve iğne uçlarından 2 parmak genişliği olacak şekilde kesin. 
  • İçindeki mor çiçeği kaşık yardımıyla çıkarın. 
  • Tüm enginarları temizledikten sonra güzelce yıkayın. 
  • Dolma içi için soğanı, yeşillikleri doğrayın. Domatesi rendeleyin. Arzu ederseniz domates salçası da koyabilirsiniz. 
  • Pirinci yıkayarak baharatlarla birlikte tüm iç harca ekleyin. 
  • Derin bir tencereye içini doldurduğunuz enginarları yerleştirin. 
  • Yine arzu ederseniz her yaprağın arasına iç harçtan doldurarakda yapabilirsiniz, tercih sizin. 
  • Enginarların yarısına gelecek şekilde su ekleyin. 
  • Üzerine limon ve zeytinyağını gezdirin. 
  • Orta ateşte 45-50 dakika pişirin. Afiyet olsun. 
  • NOT: Enginarın yapraklarını tamamen yemeye kalkmayın. Sadece enginarın kalbine(köküne) yakın  yumuşak yerleri yiyin. Enginarın kalbini yemeyi de unutmayın. 
Giriş gerekli
Yorum yapabilmek için giriş yapmış olman gerekiyor.

Ancak üye olmak istemezsen veya kimliğini gizli tutmak istersen karga modu tam sana göre!

Yorum Yap
Nedir bu Karga Modu?
  • Üye olmana gerek kalmaz
  • Kimliğin anonim (gizli) kalır
  • İçeriklerini düzenleyemezsin
  • Reklam görmeye devam edersin

Anonim Karga
+ Slm
Karga Moduna Geç
Karga şöyle diyor;
18 Aralık
Evet uygulanılan tarife yapılış şekline göre sevilmiyor ya da çok seviliyor. Her sebzenin farklı tariflerine 2. şans verilmeli :)
Karga şöyle diyor;
17 Aralık
Çoğu insan sevmez ama faydalarından dolayı mutlaka yenmeli.
Bir karga diyor ki; Duydum ki bokum ilaçmış, su çok güzel gelsenize...
Sitenin tüm hakları saklı olup, telif hakkı içeren içeriği izinsiz yayınlanamaz, kopyalanamaz.
Kopyalansa dahi yanlış yazılamaz.
Copyright © 2017